Зелень и ее польза: какие травы должны быть на столе каждый день

Read Time:3 Minute, 38 Second

Зелень в нашем меню – это источник клетчатки, необходимой кишечнику и полезной микрофлоре. Зелень содержит мало калорий и много витаминов и минералов, а еще делает пищу аппетитнее и вкуснее, так что это важная часть полноценного здорового рациона. И вот что тебе обязательно нужно знать.

Любая ли зелень полезна? На этот вопрос нет единого ответа, всё зависит от индивидуальных особенностей организма и состояния здоровья.

Разберем самые популярные виды зелени с точки зрения пользы и вреда.

Петрушка

Петрушка богата витаминами С и группы В, что хорошо действует на сердечно-сосудистую, нервную системы и иммунитет. Витамин К в ней поможет усвоить максимум витамина Д и кальция из пищи. Лютеин и бета-каротин улучшает зрение. Петрушка даже может помочь снизить давление.

Но ее жесткие листья в больших количествах опасны при гастритах и язвенных заболеваниях ЖКТ. А из-за того, что она способна тонизировать мускулатуру, нельзя есть много петрушки беременным.

Кинза

Кинза замечательный источник витаминов А, Е, С, В, прекрасна для процессов кроветворения и регенерации тканей, эластичности сосудов, поддержки печени. Она снижает уровень сахара в крови, поэтому нужна людям с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.

Но осторожнее с избытком ее в тарелке – может вызвать перевозбуждение и ухудшить качество сна. Еще одно противопоказание – мочекаменная болезнь. Также стоит отказаться от кинзы кормящим мамам – она влияет на вкус молока и может быть аллергеном.

Укроп и руккола

В укропе большое количество кальция, калия и фосфора, а также биофлавоноидов, которые помогают усваиваться витамину С. Он хорош при проблемах со зрением, кожей, сосудами, нужен для крепких костей. Замечено, что укроп может снижать холестерин. И может помочь при вздутиях и газообразовании.

Укропом нельзя увлекаться аллергикам, беременным, кормящим и людям, склонным к низкому давлению.

Руккола не только имеет прекрасный витаминно-минеральный состав, но и отличается горечью, что помогает наладить отток желчи. Но именно поэтому с ней нужно быть осторожным, если есть камни в желчном пузыре или воспалительные процессы в кишечнике. Руккола снижает эффективность препаратов для разжижения крови, в случае их приема лучше отказаться от этой зелени.

Базилик

Базилик один из рекордсменов по количеству полезных веществ. Настоящий антиоксидант, замедляющий старение, особенно его фиолетовые сорта. По количеству кальция уступает из трав разве что тимьяну. А еще богат каротином. В нем также содержатся горечи и он обладает успокоительным эффектом. И может помочь при отеках.

Противопоказания, тем не менее, есть: ишемическая болезнь сердца, перенесенные инфаркт и инсульт, тромбофлебит и повышенное артериальное давление.

Щавель и шпинат

Шпинат богат растительным белком и такими минералами, как железо и йод, поэтому рекомендован людям с анемией и дефицитом гормонов щитовидной железы. Он способен не только укрепить иммунитет, но и нормализовать уровень сахара. Полезен для глаз за счет лютеина в составе.

Но может быть опасен при гипертериозе, язвах в желудке и кишечнике, подагре. А также при проблемах с почками и мочевым пузырем, т.к. содержит много кислот. Лучше употреблять его после термической обработки. То же относится к щавелю.

Сельдерей и листовой салат

В листовом и стеблевом сельдерее много витамина С, а также есть кальций и бор. Он отлично выравнивает водно-солевой обмен, помогает снизить вес и дает легкий слабительный эффект.

Поэтому противопоказан при частых расстройствах кишечника. А его клетчатка достаточно жесткая и может вызвать сложности при хронических и острых заболеваниях ЖКТ. В этом случае его лучше употреблять в небольшом количестве в виде сока или смузи.

Листовой салат хорошо помогает улучшить активность мозга, избавиться от бессонницы, снизить «вредный» холестерин и поднять гемоглобин.

Чрезмерное употребление может стать причиной расстройства кишечника, раздражать слизистые желудка и даже вызвать приступа панкреатита и мочекаменной болезни.

Где безопасно брать зелень

Нужно понимать, что минеральный и витаминный состав зависит не только от вида растения, но и от грунта, на котором этот вид выращивали. Фермерские хозяйства, чтобы ускорить рост и увеличить производительность, могут увлекаться удобрениями. Поэтому безопаснее приобретать товар от проверенных производителей и в крупных сетевых магазинах, там выше степень контроля за качеством и соответствием стандартам.

Кроме того, обращай внимание на состояние зелени – она должна быть равномерного и яркого зеленого цвета, без темных и белесых пятен, признаков гнили и плесени. Испорченную зелень есть категорически противопоказано.

Как обрабатывать зелень перед употреблением

Еще одна опасность – возможное наличие цист гельминтов, которые попадают на растения из зараженной почвы. Поэтому перед тем, как есть, зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой. А еще лучше подержать примерно 40-60 минут в растворе соли или уксуса (по 1 столовой ложке на литр воды). Это поможет вдобавок снизить количество нитратов.

https://www.thevoicemag.ru/health/diets/zelen-i-ee-polza-kakie-travy-doljny-byt-na-stole-kajdyi-den